Karanfil, çok eski dönemlerden beri bilinen ve kullanılan bir baharat türüdür. Çalı tipi bir bitki olan karanfil, kurutularak kullanılır ve acımsı, ekşi bir tada sahiptir. Öğütülerek baharat olarak da kullanılabilir. İlk olarak Moluk Adaları'nda karşılaşılan bu bitkinin ana vatanı Endonezya olarak bilinir. Brezilya, Madagaskar ve Tanzanya gibi ülkelerde yetişmektedir. Tropikal iklimde yetişen karanfil, Hindistan'da birçok yemekte kullanılır. Mersingiller familyasından gelen bu bitki, sigaralarda bile kullanılmaktadır. Kuvvetli ve keskin bir kokusu vardır. Karanfil, çiğnenerek, suda kaynatılarak veya yemeklere eklenerek kullanılabilir. Ayrıca karanfil özüyle yapılmış yağlar da mevcuttur. Anti bakteriyel özelliklere sahiptir. Karanfilin faydaları oldukça fazladır, ancak aşırı kullanımı tehlikeli olabilir.

Karanfilin faydalarının yanı sıra bazı zararları da bulunmaktadır. Karanfil yağının doğrudan ağızdan alınması sağlık için çok zararlıdır. Alerjisi olanlar kullanmamalıdır. Kan şekerinde düşüklük yaşayanlar kullanmamalıdır, çünkü karanfilin kan şekerini düşürücü özelliği vardır. Erkeklerde aşırı karanfil tüketimi erken boşalmaya neden olabilir. İştah açıcı özelliği olduğundan diyet yapanların kullanmaması önerilir. Fazla kullanımı kabızlığa yol açabilir. Hamile ve emziren kadınların karanfil ve karanfil yağını aşırı kullanmaması önerilir.